È un miele tendenzialmente poco dolce con note acide ed astringenti. Si consiglia in abbinamento a carni alla brace o a formaggi stagionati (pecorini, caprini).

Colore: ambrato scuro, con tonalità rossiccio-verdastre nel miele liquido aroma intenso
Consistenza: tende a rimanere liquido a causa della notevole percentuale di fruttosio presente nel miele
Sapore: poco dolce, amaro, molto persistente
Odore: intenso, caratteristico e aromatico, pungente, vegetale e vagamente erbaceo, di legno, di tannino, fenolico, amaro
Zona di produzione: Lazio
Conservazione: in un luogo fresco e asciutto
Confezione: 50 g, 250 g, 500g